Kdyz v roce 1842 bavorsky sladek Josef Groll uvaril v Plzni prvni sarzi svetleho spodne kvaseneho piva, pravdepodobne netusil, ze prave zmenil historii pivovarnictvi. Plzensky Prazdroj, dnes znamy po celem svete jako Pilsner Urquell, dal jmeno celemu pivnimu stylu a dodnes zustava jednou z nejvyznamnejsich znacek ceskeho piva.
Historie pivovaru
Pocatky plzenskeho pivovarnictvi sahaji az do 13. stoleti, kdy Plzen ziskala od krale Vaclava II. pravo varit pivo. Puvodni vareni vsak probihalo v malych domacich pivovarech a kvalita piva byla kolisava. V roce 1838 se mestane rozhodli pro radikalni krok a zalozili Mestansky pivovar, ktery mel prinest novou kvalitu.
Klicovym momentem byl prichod Josefa Grolla z Bavorska. Groll spojil bavorskou technologii spodniho kvaseni s vyjimecnou kvalitou ceske vody, moravskeho sladu a zateckych chmelu. Vysledkem bylo krasne zlate pivo s cisou chuti, ktere se diametralne lisilo od tehdejsich tmavych a zakalených piv.
Co uvidite behem exkurze
Prohlidka pivovaru trva priblizne 90 minut a provede vas celym vyrobnim procesem. Trasa zacina v historicke varně, kde uvidite puvodni medene kotle, a pokracuje do modernich vyrobnich prostor.
Nejpusobivejsi casti prohlidky jsou rozhodne historicke sklepy, kde se pivo v minulosti zralo v dubovych sudech. Teplota v podzemí se drzi kolem 6-8 stupnu po cely rok, coz vytvarelo idealni podminky pro zrani lageru. Prave zde muzete ochutnat nefiltrované a nepasterizovane pivo primo ze sudu.
Prakticke informace pro navstevu
- Adresa: U Prazdroje 64/7, 304 97 Plzen
- Oteviraci doba: denne 8:00 - 18:00 (posledni prohlidka v 17:00)
- Cena: od 300 Kc za dospeleho
- Rezervace: doporucena, zejména o vikendech a v letni sezone
- Doprava: tramvaji c. 2 zastavka Svetovar nebo priblizne 15 minut pesky z hlavniho nadrazi
- Web: prazdrojvisit.cz
Technologie vareni
Plzensky Prazdroj je jednim z mala velkych pivovaru, ktere stale pouzivaji tzv. trojrmutovy postup - tradicni metodu, pri ktere se cast rmutu opakované vari. Tento proces je casove narocnejsi, ale dava pivu jeho charakteristickou plnost a hloubku chuti.
Dalsi zvlastnosti je pouziti zateckych chmelu, ktere patri mezi nejkvalitnejsi na svete. Zatecky poloranný cervenak dodava pivu jemnou horkost a kvetinove aroma, ktere jsou pro Pilsner Urquell typicke.
Muzeum pivovarnictvi
Soucasti arealu je take Pivovarské muzeum, ktere sidli v goticke sladovně z 15. stoleti. Muzeum zachycuje vyvoj pivovarnictvi od stredoveku po soucasnost a nabizi fascinujici pohled do historie remesla, ktere formovalo ceskou kulturu.
Mezi nejzajimavejsi exponaty patri puvodni varni nadoby, historicke etikety a dokumenty zachycujici vyvoj obchodu s pivem. Muzeum je umisteno na adrese Veleslavinova 58/6, v samem centru Plzně, a je otevreno denne.
Tipy pro navstevu
Navstevu pivovaru doporucujeme kombinovat s prohlidkou samotne Plzně, ktera nabizi řadu dalsich zajimavosti. Katedrala sv. Bartolomeje s nejvyssi kostelni vezi v Cesku, historicke podzemi ci zoo patri mezi dalsi oblibene cile.
Pokud jedete z Prahy, cesta vlakem trva priblizne 1,5 hodiny a vlaky jezdi pravidelne. Z hlavniho nadrazi v Plzni se k pivovaru pohodlne dostanete pesky nebo tramvaji.
Plzensky Prazdroj neni jen pivovar, je to misto, kde se psala historie svetového pivovarnictvi. Navsteva tohoto arealu je pro kazdeho milovnika piva nezapomenutelnym zazitkem.
Vice informaci o historii ceskeho pivovarnictvi najdete na strankach Ceskeho statistickeho uradu nebo na portalu Ceske pivo.